咸鸭蛋的营养价值

北京赛车pk10来源: 幸运农场走势图 快乐十分发布时间: 2013-02-13 10:48:36 杯赛之王浏览: 4628



【别名】
    腌蛋、味蛋、盐蛋。

【注解】
    咸鸭蛋是经过腌制的鸭蛋。咸鸭蛋的腌制方法有两种:一种是用食盐溶于清水中,把鸭蛋放在盐水中浸泡;另一种是将食盐开水化后与黄泥拌成糊状,将鸭蛋放入其中,1个月后可煮食。品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油、香”六大特点,煮后切开断面,黄白分明,蛋白质地细嫩,蛋黄细沙,呈橙黄或朱红色起油,周围有露状油珠,中间无硬心,味道鲜美。

【营养成分】
    咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。而且,咸鸭蛋中含钙量很高,约为鲜鸡蛋的10倍。

【药性功效】
    咸鸭蛋性寒,有清肺热,降阴火之功。蛋黄油,儿童多食可治疳积,外抹可治烫伤、湿疹。

【宜食】
    咸鸭蛋中含钙量很高,特别适宜骨质疏松的中老年人食用。

【忌食】
    孕妇禁食咸鸭蛋,一般人也少食为宜,因为每只咸蛋含盐10克以上,而人体日需盐量为5~8克。

【食疗偏方】
  清水煮咸鸭蛋
    原料:咸鸭蛋1个,米醋、味精适量。
    制法:将生咸鸭蛋剥开一头,倒出蛋清,然后用筷子在蛋黄上戳几个洞,再加入少许米醋、味精、几滴温水,调匀后将蛋清倒回蛋壳,放清水中煮熟。
    功效:风味独特,鲜嫩无比,犹如蟹肉一般,可增进食欲。