牛肚的营养价值

北京赛车pk10来源: 幸运农场走势图 快乐十分发布时间: 2013-02-16 17:54:08 杯赛之王浏览: 9818



【别名】
    牛百叶、牛胃。

【注解】
    牛肚为牛科动物黄牛或水牛的胃。

【营养成分】
    牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。

【药性功效】
    补益脾胃,补气益血,补虚益精。

【宜食】
    人皆可食,尤适宜脾胃虚弱、气血不足者。

【忌食】
    无所忌。

【文献参考】
    《食疗本草》:“主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。”
    《本草纲目》:“补中益气,解毒,益脾胃。”
    《本草蒙荃》:“健脾胃,免饮积食伤。”

【食疗偏方】
  卤牛肚
    原料:牛肚1个,葱4根,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅。
    制法:将牛肚洗净后,用沸水氽烫过后备用。将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,将香料残渣捞除,再用锅子里的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火炖2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。取出切小片,排入盘中,撇上少许葱花即成。
    用法:佐餐食用。
    功效:补气,解毒,健胃。