沖調羊奶(nai)粉時為什么會出現掛壁現象?

我們在沖調羊(yang)奶粉(fen)時(shi)，可能會(hui)發現(xian)奶粉(fen)并沒有(you)在杯中(zhong)完全溶解(jie)(jie)。有(you)時(shi)會(hui)出現(xian)掛(gua)壁(bi)現(xian)象，甚至會(hui)在奶瓶底發現(xian)不溶解(jie)(jie)的白(bai)點。

其實這(zhe)些都(dou)是(shi)(shi)速溶性不佳的(de)表現。是(shi)(shi)什么導致(zhi)了這(zhe)些現象的(de)產生呢?

1.溫度影(ying)響(xiang)

高溫沖調(diao)奶粉(fen)可能引起奶粉(fen)蛋白變性(xing)沉淀，引起速(su)溶性(xing)差、掛壁(bi)、瓶底白點。

而過低(di)的溫(wen)度沖調奶粉也易引起速(su)溶性差。

2.奶(nai)粉中添(tian)加的物質導致(zhi)

有些羊奶粉(fen)中具有含量(liang)較高的活性物(wu)質(zhi)，如：初(chu)乳、酪蛋白(bai)磷酸肽(CPP)-乳清蛋白(bai)、乳鐵(tie)蛋白(bai)等，最初(chu)因為要保證其營養(yang)活性，以干法混合進(jin)奶粉(fen)中。這種情況也(ye)會(hui)出(chu)現溶解慢，瓶壁瓶底有白(bai)點(dian)，是屬于正(zheng)常(chang)現象，不影(ying)響(xiang)奶粉(fen)質(zhi)量(liang)。

部分生產商為(wei)了增加羊奶粉的速溶(rong)性，添加助溶(rong)物質，這樣看起來速溶(rong)性特別好，又(you)不掛壁、奶瓶(ping)底沒有不溶(rong)物，但速溶(rong)劑(ji)的添加是不健(jian)康的。

如果真的想(xiang)讓羊奶粉充分溶解，有什么解決辦法(fa)呢?

注意(yi)奶粉沖調(diao)溫度及沖調(diao)方(fang)法，奶瓶沖調(diao)時(shi)水量不要過多(duo)，保留一定的空間。

放奶粉時，應放1-2勺后，橫向輕輕搖動(dong)，而不是將奶粉一次全部加入并劇烈上下(xia)搖晃(huang)。