羊奶粉(fen)與牛奶粉(fen)的區(qu)別

一、羊奶在國際市場上的狀況

自七十年代開(kai)始，一些發達(da)國(guo)家的(de)(de)醫學營(ying)養學專家對(dui)羊(yang)(yang)奶(nai)作了大(da)量的(de)(de)研究，并提出羊(yang)(yang)奶(nai)是哺(bu)乳(ru)(ru)動物乳(ru)(ru)汁中(zhong)含有對(dui)人(ren)體(ti)有益的(de)(de)營(ying)養及(ji)各種活性(xing)物質最高的(de)(de)乳(ru)(ru)品，隨后在澳大(da)利亞、新西蘭、美(mei)國(guo)、加(jia)拿大(da)等國(guo)開(kai)始了飲用(yong)羊(yang)(yang)奶(nai)的(de)(de)習慣(guan)。現在，羊(yang)(yang)奶(nai)已(yi)從中(zhong)產階(jie)級富裕家庭走向嬰幼兒及(ji)病人(ren)、老人(ren)和普通消費者中(zhong)。

二、羊乳為什么膻

乳(ru)(ru)品極易吸收(shou)異味(wei)(wei)(wei)(wei)，羊(yang)乳(ru)(ru)中(zhong)的(de)膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)主要來自于公羊(yang)。公羊(yang)的(de)腺體會(hui)分泌強烈刺鼻的(de)膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)，在與母山(shan)羊(yang)近距離(li)接觸時，膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)容易被乳(ru)(ru)汁吸收(shou)。山(shan)羊(yang)乳(ru)(ru)的(de)脂(zhi)肪也有特殊氣味(wei)(wei)(wei)(wei)，這些氣味(wei)(wei)(wei)(wei)混(hun)合在一起即形(xing)成了不為人們所(suo)接受(shou)的(de)膻(shan)味(wei)(wei)(wei)(wei)。

三、如(ru)何去(qu)除羊乳中(zhong)的膻味

首先(xian)在(zai)飼養(yang)上(shang)將公羊與(yu)乳(ru)山羊分開，避免公羊腺體的(de)氣味(wei)(wei)被羊乳(ru)吸(xi)附，其(qi)次(ci)在(zai)工藝上(shang)用物(wu)理方法去除(chu)羊乳(ru)脂(zhi)肪中的(de)丁酸、乙酸氣味(wei)(wei)，再進一(yi)步用國(guo)際先(xian)進的(de)專利技術除(chu)去剩余的(de)膻味(wei)(wei)。

四、羊乳為什么比牛乳貴

因為(wei)(wei)羊乳的資源相對(dui)牛(niu)乳要(yao)少很多，而且乳山(shan)羊與(yu)乳牛(niu)對(dui)生存(cun)環境的要(yao)求不同，乳牛(niu)適宜圈養(yang)(yang)，喂(wei)人(ren)工(gong)飼料，而乳山(shan)羊適宜散養(yang)(yang)，以(yi)吃青草(cao)和干(gan)草(cao)為(wei)(wei)主不喂(wei)人(ren)工(gong)飼料。由于乳山(shan)羊對(dui)植(zhi)物具有一定的破壞性，一些發達(da)國家已禁止增加(jia)奶山(shan)羊的數量(liang)。所(suo)以(yi)在國際市場上山(shan)羊乳比牛(niu)乳普遍貴2-5倍。另(ling)外(wai)，羊乳具有極高(gao)的醫藥價(jia)(jia)值、保健價(jia)(jia)值及養(yang)(yang)顏養(yang)(yang)膚(fu)價(jia)(jia)值，所(suo)生產的產品(pin)附加(jia)值也(ye)較高(gao)，更(geng)減(jian)少了食用(yong)羊乳的用(yong)量(liang)，因此，全(quan)球(qiu)羊乳價(jia)(jia)格比牛(niu)乳高(gao)的事實很難改變。

五、羊(yang)乳價格高的原(yuan)因

乳山羊(yang)(yang)(yang)(yang)相對較少，而由于地域水質的(de)原因，一些(xie)地方(fang)產(chan)(chan)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)乳亞(ya)硝酸鹽較多，不符合優質羊(yang)(yang)(yang)(yang)乳的(de)標準(zhun)。因此，如果選擇優質羊(yang)(yang)(yang)(yang)乳粉(fen)(fen)，特別是標準(zhun)非(fei)常高(gao)的(de)嬰幼兒配方(fang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)乳粉(fen)(fen)，在價格上較難降下(xia)來。除非(fei)一些(xie)不太正(zheng)規的(de)廠家(jia)，在乳粉(fen)(fen)里添加了某些(xie)替代物或(huo)者用等級低的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)乳粉(fen)(fen)，價格可能會較低。隨著(zhu)養(yang)殖上的(de)發(fa)展，也許(xu)在若干(gan)年后(hou)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)乳的(de)產(chan)(chan)量提高(gao)，品質也普遍(bian)提高(gao)，也許(xu)可以買到較為便宜的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)乳。

六、羊乳與(yu)牛乳的區別

鮮(xian)羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)和鮮(xian)牛乳(ru)(ru)在外觀上看(kan)，羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)比牛乳(ru)(ru)稍發黃(huang)一些，這(zhe)是(shi)因(yin)為羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)的(de)脂肪(fang)、蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)比牛乳(ru)(ru)高，干物質(zhi)含量(liang)也高，是(shi)這(zhe)些物質(zhi)本身發黃(huang)所致。羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)聞起來比牛乳(ru)(ru)的(de)乳(ru)(ru)香(xiang)味(wei)更濃(nong)郁，這(zhe)是(shi)因(yin)乳(ru)(ru)山羊(yang)(yang)以吃(chi)草為主，基本上不(bu)吃(chi)人工飼料，乳(ru)(ru)香(xiang)比較純(chun)正;喝在口中(zhong)比較，會發現(xian)羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)的(de)口感更香(xiang)、更濃(nong)、更細膩(ni)，牛乳(ru)(ru)不(bu)如羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)香(xiang)，味(wei)道較淡些。

七、關于羊(yang)乳的其他綜合疑(yi)問：

1、為什么羊乳從口感上品嘗比牛(niu)乳更細膩呢(ni)?

答：羊乳的(de)脂肪顆(ke)粒細小，分子結構也小，所以口感(gan)更(geng)細膩、幼(you)滑。

2、為(wei)什么(me)羊乳比牛乳更好消(xiao)化(hua)吸收?

答：牛(niu)乳(ru)(ru)中比(bi)較不易消(xiao)化的(de)(de)是脂(zhi)(zhi)肪(fang)，牛(niu)乳(ru)(ru)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)球大，而且含有凝集素，使脂(zhi)(zhi)肪(fang)球粘(zhan)在(zai)一(yi)起。而羊(yang)乳(ru)(ru)與母乳(ru)(ru)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)結構十分接(jie)近，僅為牛(niu)乳(ru)(ru)的(de)(de)1/3，極為細小(xiao)且不粘(zhan)結，容易消(xiao)化吸收。除(chu)脂(zhi)(zhi)肪(fang)外羊(yang)乳(ru)(ru)的(de)(de)其它分子(zi)結構也與母乳(ru)(ru)十分接(jie)近，均比(bi)較細小(xiao)，精致，易于消(xiao)化。

3、為(wei)什么羊乳可認(ren)空腹喝(he)，而牛乳不可以(yi)空腹喝(he)?

答：羊(yang)乳與母乳一樣，含(han)有(you)多種有(you)利于人(ren)體的(de)(de)活性物質，其(qi)中上(shang)皮細(xi)胞生(sheng)長(chang)(chang)因子(EGF)有(you)促進(jin)表(biao)皮(粘(zhan)(zhan)膜(mo)(mo))細(xi)胞生(sheng)長(chang)(chang)修復，使(shi)受傷(shang)的(de)(de)表(biao)皮(粘(zhan)(zhan)膜(mo)(mo))快速恢復。同時(shi)羊(yang)乳為弱堿性食品，對(dui)胃酸(suan)分泌有(you)抑制作用。羊(yang)乳的(de)(de)營養全面豐富，如空(kong)腹喝，可以迅速被人(ren)體吸收(shou)。

4、為(wei)什(shen)么喝牛乳腹脹(zhang)、腹瀉(xie)、胃腸不適(shi)的(de)人較(jiao)多，而喝羊乳就很(hen)少?

答：一部分人是(shi)由于對牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)α-S1酪蛋白和β-乳(ru)(ru)(ru)球蛋白的(de)過敏，因對牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)過敏而(er)(er)產生(sheng)肚(du)脹、胃(wei)腸不(bu)適的(de)反應，而(er)(er)羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)(ru)與母(mu)乳(ru)(ru)(ru)一樣多為(wei)優質蛋白，均不(bu)含(han)這(zhe)(zhe)些可致過敏的(de)蛋白。另(ling)一部分是(shi)由牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)的(de)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)癥(zheng)(zheng)引起，這(zhe)(zhe)部分人在飲(yin)用(yong)牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)后往(wang)往(wang)立即(ji)出(chu)現腹(fu)脹、腹(fu)瀉等(deng)癥(zheng)(zheng)狀，這(zhe)(zhe)是(shi)對牛(niu)乳(ru)(ru)(ru)消化吸收不(bu)良造成的(de)，而(er)(er)羊(yang)(yang)乳(ru)(ru)(ru)的(de)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)能被人體吸收，不(bu)會產生(sheng)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)癥(zheng)(zheng)。

5、為什么喝羊乳不發胖?

答:因為羊乳(ru)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)與母乳(ru)相同,不(bu)(bu)僅脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)球顆(ke)粒小,而且(qie)多(duo)為中鏈脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸,極易消化(hua)吸(xi)收,羊乳(ru)的脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)一般不(bu)(bu)會轉化(hua)為人(ren)體脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)貯(zhu)存,所以(yi)喝羊乳(ru)不(bu)(bu)會發胖.

6、為什么羊乳比(bi)牛乳更接近母乳?

答：山羊乳(ru)(ru)(ru)酪蛋(dan)(dan)白含(han)量低(di)，乳(ru)(ru)(ru)清蛋(dan)(dan)白質高(gao)(gao)，其(qi)蛋(dan)(dan)白質氨(an)基(ji)酸(suan)組成(cheng)與(yu)母乳(ru)(ru)(ru)相近。小而軟的(de)凝乳(ru)(ru)(ru)顆(ke)粒(li)，比(bi)牛乳(ru)(ru)(ru)更(geng)(geng)小的(de)脂肪球，使之(zhi)更(geng)(geng)容易消化吸收。可(ke)滿(man)足嬰幼(you)(you)兒(er)生(sheng)長(chang)發(fa)(fa)育(yu)的(de)營養需求。羊乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)含(han)水量有(you)較多的(de)免(mian)(mian)疫球蛋(dan)(dan)白，可(ke)提高(gao)(gao)嬰幼(you)(you)兒(er)免(mian)(mian)疫力(li)和抗病力(li)。羊乳(ru)(ru)(ru)的(de)核苷酸(suan)比(bi)牛乳(ru)(ru)(ru)、母乳(ru)(ru)(ru)含(han)量都高(gao)(gao)，對嬰幼(you)(you)兒(er)大腦發(fa)(fa)育(yu)增強(qiang)智力(li)十分有(you)益。羊乳(ru)(ru)(ru)中(zhong)的(de)上皮細胞生(sheng)長(chang)因子對嬰幼(you)(you)兒(er)胃腸及肝(gan)臟等器官發(fa)(fa)育(yu)起(qi)到重(zhong)要(yao)的(de)作用。尤其(qi)是羊乳(ru)(ru)(ru)不含(han)過(guo)敏源，更(geng)(geng)是對牛乳(ru)(ru)(ru)蛋(dan)(dan)白過(guo)敏的(de)孩子的(de)最好選擇。

7、寶寶大腦發育最為主要的(de)營(ying)養素是(shi)什么?羊(yang)奶的(de)含量夠嗎?

答：在食物中影響大腦發(fa)育的主要(yao)營養素有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、維生素A、B、C、E等(deng)。因此(ci)喝羊奶完全可以保障寶寶各個(ge)階段大腦發(fa)育需要(yao)。

8、配方(fang)羊(yang)奶粉(fen)中的(de)牛磺(huang)酸(suan)對寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)有(you)什么(me)作用?

答：牛(niu)(niu)磺(huang)酸是(shi)(shi)人體必(bi)需氨基(ji)酸之一(yi)。牛(niu)(niu)磺(huang)酸對嬰(ying)(ying)幼兒(er)大腦發育(yu)、神經傳導、視覺機能(neng)完善有(you)(you)良好的(de)(de)(de)(de)促(cu)進作用，牛(niu)(niu)磺(huang)酸還(huan)有(you)(you)利于鈣在人體的(de)(de)(de)(de)利用，有(you)(you)利心(xin)肌的(de)(de)(de)(de)發育(yu)，促(cu)進脂肪(fang)消化，是(shi)(shi)嬰(ying)(ying)幼兒(er)發育(yu)不(bu)可缺少的(de)(de)(de)(de)營養素。由(you)于嬰(ying)(ying)兒(er)體內(nei)不(bu)能(neng)自身合成牛(niu)(niu)磺(huang)酸，只能(neng)靠食物(wu)中補充，所以在選(xuan)擇嬰(ying)(ying)幼兒(er)配方羊(yang)奶粉(fen)時，最好看一(yi)下成分表(biao)中是(shi)(shi)否含有(you)(you)牛(niu)(niu)磺(huang)酸，盡可能(neng)給寶寶選(xuan)擇含有(you)(you)牛(niu)(niu)磺(huang)酸的(de)(de)(de)(de)羊(yang)奶粉(fen)。

9、配方(fang)羊乳粉(fen)中的核苷酸(suan)對寶寶有什么(me)作用?

答：核苷(gan)酸可以維持免(mian)疫系統的正常功(gong)能，提(ti)高人體對各類病菌(jun)的抵(di)抗(kang)力;核苷(gan)酸既(ji)能促進小腸成熟(shu)，改善腸道吸(xi)收功(gong)能;還可以刺激(ji)雙歧桿菌(jun)生(sheng)長，減少嬰(ying)兒(er)便秘、腹(fu)瀉的發生(sheng);此(ci)外核苷(gan)酸還有(you)極(ji)好的抗(kang)氧化作(zuo)用(yong)，維持肝臟的正常功(gong)能。

10、配方羊乳粉中的α—亞(ya)麻酸對(dui)寶(bao)寶(bao)有什么作用?

答(da)：α—亞(ya)麻(ma)酸，可抑制過敏(min)(min)反(fan)應，減少嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)過敏(min)(min)癥的(de)發生，是(shi)嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)大(da)腦發育絕不可少的(de)脂肪酸，也是(shi)大(da)腦形成(cheng)和(he)發育的(de)必須物質(zhi)，有保護和(he)促進嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)視網膜發育的(de)作用。

11、從口感(gan)上嬰兒(er)愿意接受羊奶嗎?

答(da)：完(wan)全(quan)可(ke)以接受(shou)。臺灣通過(guo)對100名(ming)三個月左右嬰(ying)兒換(huan)奶的(de)過(guo)程觀察，原來吃(chi)母乳的(de)寶(bao)寶(bao)，在接受(shou)嬰(ying)兒配方羊奶粉比(bi)接受(shou)配方牛(niu)奶粉要(yao)更容易一些，斷母乳的(de)過(guo)程也(ye)比(bi)較短(duan)，一般在2-3天就(jiu)可(ke)以完(wan)全(quan)接受(shou)羊奶了。而由牛(niu)奶轉為羊奶的(de)寶(bao)寶(bao)接受(shou)得就(jiu)更快，一般1-2天可(ke)以完(wan)全(quan)接受(shou)。

12、羊(yang)奶粉如何沖調才能使其溶解的速度更快?

答：舀(yao)羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)前(qian)先將罐內(nei)的(de)(de)(de)羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)刮松(song)，切(qie)勿在舀(yao)匙(chi)內(nei)將羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)緊壓。沖(chong)調(diao)(diao)順(shun)序為(wei)：先舀(yao)一匙(chi)羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)放入奶(nai)(nai)瓶內(nei)，以(yi)(yi)少量水(shui)輕搖。再(zai)逐漸加入羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)輕搖，基本溶(rong)(rong)解時再(zai)加入剩余的(de)(de)(de)水(shui)。這樣溶(rong)(rong)解得較快。注意(yi)可(ke)以(yi)(yi)先以(yi)(yi)較少的(de)(de)(de)水(shui)先沖(chong)調(diao)(diao)均勻，再(zai)用剩余的(de)(de)(de)水(shui)沖(chong)調(diao)(diao)，這樣就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)克服因羊(yang)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)(fen)過細而造成沖(chong)調(diao)(diao)時間較長的(de)(de)(de)問題。

八(ba)、母嬰專(zhuan)家消除(chu)羊奶粉兩大誤解

l、喝(he)羊奶會導致寶(bao)貝貧血(xue)(xue)，所(suo)(suo)以不(bu)適合(he)給嬰兒喝(he)。新鮮(xian)(xian)的(de)羊奶中的(de)鐵質、葉酸含量(liang)較(jiao)低(di)，其實(shi)新鮮(xian)(xian)牛奶以及其他乳類也一樣。葉酸的(de)作用(yong)是幫助鐵的(de)吸收，如果長期飲用(yong)新鮮(xian)(xian)羊奶(新鮮(xian)(xian)牛奶)，寶(bao)貝體內會因為缺(que)乏(fa)骨(gu)髓(sui)制造(zao)紅血(xue)(xue)球的(de)必要營養成分而引起巨幼紅細胞貧血(xue)(xue)。所(suo)(suo)以，新鮮(xian)(xian)羊奶(新鮮(xian)(xian)牛奶)并不(bu)適合(he)給嬰兒喝(he)。

但是(shi)，現在的配(pei)方羊(yang)奶已經(jing)過(guo)專門配(pei)制(zhi)，根據寶貝的身體(ti)發(fa)育(yu)特點添(tian)加了很多營養素，尤其強(qiang)化了鐵(tie)和葉酸的含量(liang)，所以和配(pei)方牛(niu)奶粉一樣，完全可以給寶貝喝，媽咪大可不必擔心(xin)寶貝會發(fa)生貧血。

2、奶(nai)肯(ken)定有(you)膻(shan)味，寶(bao)貝不(bu)愛(ai)喝。對羊(yang)奶(nai)的(de)(de)(de)這種(zhong)誤解(jie)是可以理解(jie)的(de)(de)(de)，因(yin)為(wei)鮮羊(yang)奶(nai)的(de)(de)(de)確有(you)令人不(bu)快的(de)(de)(de)膻(shan)味。不(bu)過，現在的(de)(de)(de)羊(yang)奶(nai)粉已經很好地解(jie)決了這個問題。其(qi)實羊(yang)奶(nai)本身是沒有(you)膻(shan)味的(de)(de)(de)，而(er)是因(yin)為(wei)羊(yang)奶(nai)吸收了繁(fan)殖季節公羊(yang)散發的(de)(de)(de)強烈(lie)膻(shan)味，再(zai)加上3種(zhong)脂肪(fang)酸(辛酸、已酸、葵(kui)酸)的(de)(de)(de)特殊味道，就形成(cheng)了人們不(bu)喜歡的(de)(de)(de)這種(zhong)口味。現在通過一(yi)些(xie)有(you)效的(de)(de)(de)方法，比如產奶(nai)期間公、母(mu)羊(yang)分群(qun)飼養，控制奶(nai)加工的(de)(de)(de)條件，以及一(yi)些(xie)先進的(de)(de)(de)羊(yang)奶(nai)除膻(shan)工藝，最終使(shi)羊(yang)奶(nai)和牛奶(nai)一(yi)樣(yang)濃香可口，不(bu)會讓人感(gan)覺(jue)有(you)任(ren)何的(de)(de)(de)膻(shan)味。

九、牛奶粉與羊奶粉

嚴格(ge)來講，純天然的牛奶(nai)和羊(yang)奶(nai)都需要經過現代工藝，加入多(duo)種(zhong)營養元素，才適(shi)合寶(bao)寶(bao)吃。在制作工藝上羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)和牛奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)可能會(hui)有所不(bu)同，某些微量元素會(hui)有差(cha)別(bie)，但國(guo)家對于嬰兒奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)的成(cheng)分配比會(hui)有一定要求，其實(shi)兩(liang)種(zhong)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)營養成(cheng)分差(cha)別(bie)并不(bu)大。對牛奶(nai)蛋白輕(qing)微過敏(min)的寶(bao)寶(bao)可以嘗試(shi)羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen),但如果仍然過敏(min)則(ze)只能吃特殊配方奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)。小編建議不(bu)用(yong)過于去區別(bie)對待牛奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)和羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)，也(ye)不(bu)用(yong)去夸大羊(yang)奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)，而應(ying)根據寶(bao)寶(bao)體質、需求等綜(zong)合情況推薦合適(shi)的奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)。